1. Kiến thức trọng tâm
Thực hành quan sát các loại nấm giúp học sinh nhận biết hình dạng, cấu tạo của nấm mốc, nấm men và nấm mũ. Nấm mốc thường gặp trên bánh mì, cơm hoặc trái cây để lâu; nấm men có trong bột làm bánh; nấm mũ như nấm rơm, nấm hương có thể quan sát trực tiếp bằng mắt thường.
Trước khi thực hành, cần chuẩn bị kính lúp, kính hiển vi quang học, lam kính, lamen, ống nhỏ giọt, dao, khay đựng mẫu và găng tay. Mẫu nấm mốc lấy từ bánh mì mốc bằng que tăm, đặt lên lam kính, nhỏ một giọt nước rồi đậy lamen. Với nấm mũ, dùng dao cắt dọc qua mũ và cuống để quan sát cấu tạo, dùng kính lúp quan sát các phiến mỏng dưới mũ nấm.
Khi quan sát dưới kính hiển vi, học sinh nhận biết sợi nấm, túi bào tử và bào tử của nấm mốc. Cần vẽ lại hình đã quan sát, ghi chú màu sắc và đặc điểm của từng loại nấm. Sau khi thực hành, phải rửa tay sạch, vệ sinh dụng cụ và bỏ mẫu nấm đúng nơi quy định, không được ăn thử mẫu nấm trong phòng thực hành.
2. Ví dụ minh họa
Ví dụ: Khi quan sát nấm mốc trên bánh mì dưới kính hiển vi, em thấy các sợi nấm mảnh, có túi bào tử hình tròn ở đầu sợi. Hãy cho biết chức năng của túi bào tử.
Giải: Túi bào tử chứa nhiều bào tử. Khi túi vỡ, bào tử phát tán ra môi trường, gặp điều kiện thuận lợi sẽ nảy mầm thành sợi nấm mới. Nhờ bào tử, nấm mốc sinh sản và lan rộng nhanh chóng sang thực phẩm khác.
3. Ghi nhớ
- Nấm mốc quan sát được bằng kính hiển vi, nấm mũ quan sát bằng mắt thường và kính lúp.
- Túi bào tử chứa bào tử giúp nấm sinh sản và phát tán.
- Không ăn thử mẫu nấm trong phòng thực hành.