1. Kiến thức trọng tâm
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách giúp bữa ăn an toàn, giữ được giá trị dinh dưỡng và tránh ngộ độc thực phẩm. Khi lựa chọn thực phẩm, cần quan tâm đến độ tươi, màu sắc, mùi, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.
Đối với rau, củ, quả, nên chọn loại tươi, không dập nát, không héo úa, không có mùi lạ. Đối với thịt, cá, nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, thịt săn chắc, không nhớt, không có mùi ôi. Đối với thực phẩm đóng gói, cần xem kĩ tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần và địa chỉ nhà sản xuất; không mua sản phẩm hết hạn, bao bì rách, phồng hoặc không rõ nguồn gốc.
Bảo quản thực phẩm cũng rất quan trọng. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá cần bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh, dùng trong thời gian ngắn. Rau, quả nên rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào túi hoặc hộp kín trước khi cất vào tủ lạnh. Thực phẩm khô như gạo, đậu, mì cần để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc và côn trùng.
Thực phẩm chín để riêng với thực phẩm sống; rửa tay và dụng cụ sạch sẽ trước khi chế biến.
2. Ví dụ minh họa
Mẹ bạn Mai đi chợ và mua cá. Mẹ chọn con cá mắt trong, mang đỏ tươi, thân cá chắc, ấn vào thấy đàn hồi tốt. Về nhà, mẹ rửa sạch cá, chia thành từng phần, cho vào hộp kín và cất vào ngăn đông tủ lạnh để dùng dần trong tuần. Nhờ chọn và bảo quản đúng cách, cá luôn tươi ngon và an toàn.
Không nên mua thực phẩm kém chất lượng và phải bảo quản đúng cách để bảo vệ sức khỏe.
3. Ghi nhớ
- Chọn thực phẩm tươi, có màu sắc, mùi tự nhiên, rõ nguồn gốc, còn hạn sử dụng.
- Không mua thực phẩm hết hạn, bao bì hỏng, không rõ nguồn gốc.
- Bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh; rau quả để ráo nước, cho vào hộp kín.
- Để riêng thực phẩm sống và chín; giữ vệ sinh tay và dụng cụ chế biến.