Bài tập — Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

Phần 1: Câu hỏi Trắc nghiệm (Nhận biết & Thông hiểu)

Câu 1. Nội dung nào sau đây phản ánh đúng kiến thức cần ghi nhớ trong bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose? A. Bỏ qua các khái niệm cơ bản và chỉ học thuộc lòng kết quả cuối cùng mà không cần hiểu bản chất. B. Chỉ áp dụng kiến thức trong một trường hợp duy nhất, không cần kiểm tra điều kiện hay đơn vị. C. Các nội dung trong bài hoàn toàn độc lập và không có mối liên hệ nào với thực tiễn hay các bài học khác. D. Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.

Câu 2. Khi học và vận dụng bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose, khẳng định nào dưới đây là chính xác? A. Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng. B. Không cần đọc kĩ đề bài hay phân tích dữ kiện trước khi thực hiện các bước giải. C. Mọi khái niệm trong bài đều có thể thay thế tùy ý cho nhau mà không làm thay đổi kết quả. D. Chỉ cần ghi đáp số ngắn gọn, bỏ qua toàn bộ bước lập luận, giải thích và kiểm tra lại.

Câu 3. Theo phần Kiến thức trọng tâm của bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose, phát biểu nào sau đây là đúng? A. Kết luận ngay kết quả khi chưa đối chiếu với quy tắc hoặc định nghĩa trong bài học. B. Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$ . C. Thay đổi toàn bộ quy tắc trọng tâm của bài học theo cảm tính cá nhân. D. Bỏ qua việc rèn luyện qua ví dụ minh họa và bài tập thực hành của tiết học.

Câu 4. Để nắm vững và vận dụng tốt bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose, học sinh cần lưu ý điều nào sau đây? A. Không cần ghi nhớ các lưu ý trọng tâm vì chúng không ảnh hưởng đến việc làm bài tập. B. Áp dụng ngược lại hoàn toàn so với quy tắc và hướng dẫn trong phần kiến thức trọng tâm. C. Monosaccharide là đường đơn không bị thuỷ phân, tiêu biểu là glucose và fructose. D. Chỉ cần đọc lướt tiêu đề bài học mà không cần nắm vững nội dung chi tiết từng mục.

Phần 2: Bài tập Tự luận & Thực hành theo tiết học

Bài 1 (Cơ bản — Hệ thống hóa kiến thức trọng tâm). Dựa vào phần Kiến thức trọng tâm của bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose, em hãy trình bày các khái niệm, quy tắc hoặc nội dung cốt lõi của tiết học và nêu ý nghĩa của chúng.

Bài 2 (Thực hành — Phân tích & Giải mẫu theo ví dụ tiết học). Đọc kĩ tình huống/ví dụ trọng tâm của tiết học dưới đây, sau đó tự trình bày lại các bước thực hiện và nêu nhận xét rút ra:

Ví dụ 1. Viết phương trình phản ứng glucose với thuốc thử Tollens.

Bài 3 (Vận dụng — Áp dụng quy tắc ghi nhớ vào bài tập). Vận dụng các điểm ghi nhớ trọng tâm của bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose để giải thích hoặc thực hiện yêu cầu thực hành mở rộng sau:

Lời giải: $CH_2OH[CHOH]_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \rightarrow CH_2OH[CHOH]_4COONH_4 + 2Ag + 3NH_3 + H_2O$ . Bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm tạo gương bạc.

Bài 4 (Luyện tập học kì — Mức độ Cơ bản). Nêu hiện tượng khi nhỏ dung dịch iodine vào hồ tinh bột.

Bài 5 (Luyện tập học kì — Mức độ Thông hiểu). Thủy phân saccharose thu được những sản phẩm nào?

Bài 6 (Luyện tập học kì — Mức độ Vận dụng & Nâng cao). Viết phương trình hóa học thủy phân saccharose (xúc tác $H^+$ , $t^\circ$ ).

Phần 3: Đáp án & Hướng dẫn giải chi tiết

1. Đáp án phần Trắc nghiệm

Bảng đáp án: 1-D, 2-A, 3-B, 4-C.
Giải thích chi tiết:
- Câu 1 (D): Khẳng định đúng theo mục Ghi nhớ của bài: "Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol."
- Câu 2 (A): Khẳng định đúng theo nội dung cốt lõi của tiết học: "Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng."
- Câu 3 (B): Khẳng định chuẩn xác theo phần Kiến thức trọng tâm: "Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$ ."
- Câu 4 (C): Khẳng định đúng theo hướng dẫn trọng tâm của bài: "Monosaccharide là đường đơn không bị thuỷ phân, tiêu biểu là glucose và fructose."

2. Hướng dẫn giải phần Tự luận & Thực hành

Bài 1:
- Nội dung cốt lõi cần trình bày: Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$ . Carbohydrate được chia thành monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.
- Tổng kết ghi nhớ: Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.; Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.; Fructose là đồng phân của glucose, ngọt hơn glucose và chuyển hoá thành glucose trong môi trường kiềm.
Bài 2:
- Hướng dẫn phân tích & trình bày: Dựa trực tiếp vào dữ kiện trong ví dụ minh họa của tiết học: Ví dụ 1. Viết phương trình phản ứng glucose với thuốc thử Tollens.
- Lưu ý khi trình bày: Xác định rõ yêu cầu, áp dụng đúng quy tắc/khái niệm trong mục 1 và kiểm tra lại kết quả cuối cùng.
Bài 3:
- Phương pháp giải: Áp dụng các quy tắc ghi nhớ của bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.; Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.; Fructose là đồng phân của glucose, ngọt hơn glucose và chuyển hoá thành glucose trong môi trường kiềm.).
- Lời giải mẫu/Nhận xét: Lời giải: $CH_2OH[CHOH]_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \rightarrow CH_2OH[CHOH]_4COONH_4 + 2Ag + 3NH_3 + H_2O$ . Bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm tạo gương bạc.
Bài 4: Xuất hiện màu xanh tím.
Bài 5: Glucose và fructose.
Bài 6: $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t^\circ} C_6H_{12}O_6 \text{ (glucose)} + C_6H_{12}O_6 \text{ (fructose)}$ .

Phần 1: Câu hỏi Trắc nghiệm (Nhận biết & Thông hiểu)

C_6H_{12}O_6

là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.

Câu 2. Khi học và vận dụng bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose, khẳng định nào dưới đây là chính xác? A. Glucose tráng bạc, tác dụng với

Cu(OH)_2

tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng. B. Không cần đọc kĩ đề bài hay phân tích dữ kiện trước khi thực hiện các bước giải. C. Mọi khái niệm trong bài đều có thể thay thế tùy ý cho nhau mà không làm thay đổi kết quả. D. Chỉ cần ghi đáp số ngắn gọn, bỏ qua toàn bộ bước lập luận, giải thích và kiểm tra lại.

C_n(H_2O)_m

. C. Thay đổi toàn bộ quy tắc trọng tâm của bài học theo cảm tính cá nhân. D. Bỏ qua việc rèn luyện qua ví dụ minh họa và bài tập thực hành của tiết học.

Phần 2: Bài tập Tự luận & Thực hành theo tiết học

Ví dụ 1. Viết phương trình phản ứng glucose với thuốc thử Tollens.

Lời giải: $CH_2OH[CHOH]_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \rightarrow CH_2OH[CHOH]_4COONH_4 + 2Ag + 3NH_3 + H_2O$ . Bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm tạo gương bạc.

Bài 4 (Luyện tập học kì — Mức độ Cơ bản). Nêu hiện tượng khi nhỏ dung dịch iodine vào hồ tinh bột.

Bài 5 (Luyện tập học kì — Mức độ Thông hiểu). Thủy phân saccharose thu được những sản phẩm nào?

Bài 6 (Luyện tập học kì — Mức độ Vận dụng & Nâng cao). Viết phương trình hóa học thủy phân saccharose (xúc tác

H^+

t^\circ

Phần 3: Đáp án & Hướng dẫn giải chi tiết

1. Đáp án phần Trắc nghiệm

Bảng đáp án: 1-D, 2-A, 3-B, 4-C.

Giải thích chi tiết:

Câu 1 (D): Khẳng định đúng theo mục Ghi nhớ của bài: "Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol."
Câu 2 (A): Khẳng định đúng theo nội dung cốt lõi của tiết học: "Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng."
Câu 3 (B): Khẳng định chuẩn xác theo phần Kiến thức trọng tâm: "Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$ ."
Câu 4 (C): Khẳng định đúng theo hướng dẫn trọng tâm của bài: "Monosaccharide là đường đơn không bị thuỷ phân, tiêu biểu là glucose và fructose."

2. Hướng dẫn giải phần Tự luận & Thực hành

Bài 1:

Nội dung cốt lõi cần trình bày: Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$ . Carbohydrate được chia thành monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.
Tổng kết ghi nhớ: Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.; Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.; Fructose là đồng phân của glucose, ngọt hơn glucose và chuyển hoá thành glucose trong môi trường kiềm.

Bài 2:

Hướng dẫn phân tích & trình bày: Dựa trực tiếp vào dữ kiện trong ví dụ minh họa của tiết học: Ví dụ 1. Viết phương trình phản ứng glucose với thuốc thử Tollens.
Lưu ý khi trình bày: Xác định rõ yêu cầu, áp dụng đúng quy tắc/khái niệm trong mục 1 và kiểm tra lại kết quả cuối cùng.

Bài 3:

Phương pháp giải: Áp dụng các quy tắc ghi nhớ của bài Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose (Glucose $C_6H_{12}O_6$ là aldehyde alcohol, có tính chất của aldehyde và polyalcohol.; Glucose tráng bạc, tác dụng với $Cu(OH)_2$ tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.; Fructose là đồng phân của glucose, ngọt hơn glucose và chuyển hoá thành glucose trong môi trường kiềm.).
Lời giải mẫu/Nhận xét: Lời giải: $CH_2OH[CHOH]_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \rightarrow CH_2OH[CHOH]_4COONH_4 + 2Ag + 3NH_3 + H_2O$ . Bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm tạo gương bạc.

Bài 4: Xuất hiện màu xanh tím.

Bài 5: Glucose và fructose.

Bài 6:

C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t^\circ} C_6H_{12}O_6 \text{ (glucose)} + C_6H_{12}O_6 \text{ (fructose)}